穀物―分類―小麦―小麦粉(うどん粉・メリケン粉) - [地理]地理

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地理学のうち、系統地理学(自然地理学と人文地理学)と地誌学を取り扱います。



穀物―分類―小麦―小麦粉(うどん粉・メリケン粉)

小麦粉とは 【(wheat) flour

小麦粉の定義・意味・意義

小麦粉とは、小麦の種子・実をすりつぶして粉にした(製粉した)ものをいいます。

小麦の趣旨・目的・役割・機能

小麦粉は主食・食品の原料・材料

小麦粉は、パン類、うどん・ラーメン・パスタといった麺類、ビスケット・ケーキといったお菓子類など、主食やさまざまな食品の原料・材料となります。

小麦粉の分類・種類

小麦は、その品種により、グルテンと呼ばれるタンパク質の含まれる量が異なります。

それによって、小麦粉にも、次のような種類があります。

  1. 強力粉(きょうりきこ)
  2. 中力粉(ちゅうりきこ)
  3. 薄力粉(はくりきこ)

小麦粉の別名・別称・通称など

うどん粉・メリケン粉

小麦粉は、うどん粉メリケン粉ともいいます。

日本産の小麦を製粉したものをうどん粉、アメリカから輸入した小麦を製粉したものをメリケン粉と呼んで、区別するためです。



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